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Domaine de la Borie Blanche

Ici, ce sont les romains qui développèrent la culture de la vigne.

Depuis de longues années,Nicolas et Miren de Lorgeril, pionniers de l’AOC Cabardès, se passionnaient pour cet autre « piémont » de la Montagne Noire, où se conjuguent influence méditerranéenne et fraîcheur du Causse. En 1999, ils ont pu réaliser leur rêve en acquérant le Domaine de La Borie Blanche puis en 2000 le Domaine de Vallière. Ils s’attachent depuis à mener au plus haut les atouts du terroir dans ces domaines. Ils conquièrent aussi le Causse en plantant de magnifiques parcelles de schistes abandonnées en altitude au coeur de la garrigue.

Le Minervois, se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud, adossé à la Montagne Noire, à une trentaine de kilomètres de la mer, sous l’influence dominante de la Méditerranée. La zone d’appellation Minervois La Livinière est au coeur du Minervois. Adossée aux pentes abruptes qui cernent le Causse, ce périmètre délimité de 2 600 hectares constitue un terroir d’exception autour du village de la Livinière.

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